第1012章：火腿起司牛排
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第1012章：火腿起司牛排
食材區很大，若是以落座人數來算，最起碼也能坐下一百人。
其中，天上飛的、地上跑的、水裏游的，食材應有盡有。
深深一聞空氣中那彌散著的些許氣味，明顯能知道這些食材絕對都是新鮮的。
就在所有人被食材區所吸引的時候，高展堂緩緩走到最中央的位置，朗聲道：
“比賽時間一小時，不限食材、不限流派，請各位加油，比賽現在開始！”
仿佛是沖鋒號被吹響一般，所有的廚師們立刻撒丫子就跑。
時間就是生命，食材就是靈魂。
而上等新鮮的食材，更是決定一道菜品美味與否的關鍵所在。
每個人都已經想好了要烹飪的菜品，但一百三十八個人，難免會有重覆的，誰也不想新鮮上等的食材被別的廚師搶先。
“別擠別擠！能不能有點素質？”
“你還好意思說，就屬你擠得最兇！”
“看著點啊，我都六十來歲的年紀了，小心我著急了躺這兒啊！”
“我去，這位老師傅，咱可不帶碰瓷的啊！”
“誰踩了我一腳？呀，原來是邱大師，要道歉？不用不用，您就算了，那您先請！”
“龍師傅，您來我前邊吧，害，不麻煩不麻煩，以後還得多仰仗您呢。”
……
一場食材爭奪大戰就此開啟，不過，邱文和龍天成兩人的面子倒是蠻大的，所有人都在讓這，是以，兩人最先挑選完食材。
“這幫舔狗！”
秦風心裏那個急啊，因為龍天成手裏拿著的牛裏脊是品質最好的一塊。
要不是前邊有三個傻逼互相擠著，誰也動不了，還不讓後邊的往前湊，他早就選完了。
足足兩分鐘過去，才輪得到他挑選食材。
可這時候，食材區早就被太多人給洗劫的差不多了。
原本還鼓鼓囊囊的食材架子，現在全都是只剩下零星的幾許食材。
“要不要這麽誇張？”
秦風嘴角忍不住抽搐了起來。
但現在也沒轍，誰讓剛開始跑得慢了呢？
他也是服氣，這幫廚師裏甚至還有不少五六十歲的老師傅，可跑起來的時候居然一點也不慢，跟跑百米沖刺一樣。
這幫老頭都怎麽練出來的？
一邊無奈著，一邊趕緊挑選食材。
雖然剩下不多，但也有一些品質上等，但賣相不怎麽樣的食材被這幫人給落下。
秦風算是撿了個漏。
終於，一分鐘之後，秦風滿載而歸。
“嘩啦啦！”
牛裏脊、起司片、火腿片、雞蛋、面粉、面包渣，還有一些個零碎的調味品，被秦風一股腦的扔在了竈臺上。
“這樣的搭配，秦老板是要制作意菜中的火腿起司牛排吧？”以前沒少吃西餐的陸成新一眼就認出來了。
“秦老板還會意菜呢？”車鵬驚訝的問道。
“我也不知道，以前也沒見秦老板做過，可能是最近才學會的吧？”陸成新試著說道。
沒錯，的確是最近才學會的。
而且真的很近……畢竟秦風學會意菜的時間還沒半個小時。
“只是第一輪淘汰賽，沒必要用熟悉的配方。”
秦風也是經過考慮才選擇用意菜來進行這第一輪淘汰賽的。
雖然現在系統給他輸送了其他流派的理論知識，而他也能夠運用在實踐當中，但說到底，他最熟悉和最拿手的還是美式西餐和法式西餐。
而北方西餐爭霸賽雖然含金量很高，但也並非隨便拖出來一個就有著米其林的水平。
秦風心想，用臨陣磨槍的意式西餐來應對這第一輪淘汰賽，應該是綽綽有餘的。
而他要烹飪的意式菜品，也的確被陸成新猜對了。
火腿起司牛排。
火腿、起司、牛肉，這三樣食材意大利也有特產，所以，自古以來，火腿起司牛排就是意式菜肴中的正統招牌菜。
先清洗好牛裏脊，然後放在案板上，用刀背狠狠地拍打。
“砰砰”的悶響聲連綿不絕。
這期間是不能斷的，一直要持續五分鐘才行。
而這一步也是非常重要的，只有這樣才能夠將裏脊肉拍松，厚度拍薄，而且打得力度不能太大，也不能太小，要恰到好處。
因為只有嚴格按照這樣來拍打裏脊肉，等炸出來的肉才能不厚松軟，吃起來才能夠更加的過癮。
這就極其考驗一名西餐廚師的基本功以及對意式菜肴是否理解到位了。
當然，這些對秦風而言都是小菜一碟。
很快，裏脊肉拍的極為松軟了。
接著開始切肉塊。
切出來的肉塊一定要大小厚度都是一樣的，不僅美觀，而且吃起來口感也會很棒。
當然，秦風也是這麽做的。
這種事情對他而言實在是太過簡單了。
而在他施展刀工的時候，過程也被不遠處的高展堂恰好看在眼中。
“這刀法怎麽跟十字刀那麽像呢？”高展堂口中輕咦一聲，但緊接著就立刻搖頭，“不可能的，十字刀早就失傳了，他一個小小青州出來的廚師怎麽可能會用呢，一定是我想多了。”
他對於秦風的刀工，只是稍稍驚訝，便轉移了目光，在不遠處的龍天成和邱文兩人身上不停的掃視。
相比起秦風，他對這兩人更感興趣。
而高展堂的想法和目光，秦風自然是不知道的，他現在的全部註意力都在食材上。
取兩塊色澤最好的肉塊，在其中一個肉塊上疊上一片火腿，火腿不用太大，僅僅只有肉塊一半大小。
而在火腿上，再疊上一塊起司，大小與火腿大差不差。
在裏脊肉的外圍抹上一圈生粉，生粉捏在手裏有點黏糊糊的感覺。
秦風提前已經往盛著生粉的碗中倒了一些清水，要不生粉太幹的話是沒有粘性的。
接著將兩片肉合起，猛地用力，兩片肉便在黏稠的生粉的幫助下粘合在了一起，以防炸的時候散開，秦風特地又用力捏了捏外圍一圈。
這下，兩片肉塊就像是餃子一樣肚子鼓鼓的。
把肉塊粘上一層面粉，均勻抹開，然後輕拍肉身，將多餘的面粉拍掉。
沾了面粉的肉再沾上一層雞蛋液，雞蛋倒是沒多少人挑，秦風索性挑選了品質最好的幾顆雞蛋。
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食材區很大，若是以落座人數來算，最起碼也能坐下一百人。
其中，天上飛的、地上跑的、水裏游的，食材應有盡有。
深深一聞空氣中那彌散著的些許氣味，明顯能知道這些食材絕對都是新鮮的。
就在所有人被食材區所吸引的時候，高展堂緩緩走到最中央的位置，朗聲道：
“比賽時間一小時，不限食材、不限流派，請各位加油，比賽現在開始！”
仿佛是沖鋒號被吹響一般，所有的廚師們立刻撒丫子就跑。
時間就是生命，食材就是靈魂。
而上等新鮮的食材，更是決定一道菜品美味與否的關鍵所在。
每個人都已經想好了要烹飪的菜品，但一百三十八個人，難免會有重覆的，誰也不想新鮮上等的食材被別的廚師搶先。
“別擠別擠！能不能有點素質？”
“你還好意思說，就屬你擠得最兇！”
“看著點啊，我都六十來歲的年紀了，小心我著急了躺這兒啊！”
“我去，這位老師傅，咱可不帶碰瓷的啊！”
“誰踩了我一腳？呀，原來是邱大師，要道歉？不用不用，您就算了，那您先請！”
“龍師傅，您來我前邊吧，害，不麻煩不麻煩，以後還得多仰仗您呢。”
……
一場食材爭奪大戰就此開啟，不過，邱文和龍天成兩人的面子倒是蠻大的，所有人都在讓這，是以，兩人最先挑選完食材。
“這幫舔狗！”
秦風心裏那個急啊，因為龍天成手裏拿著的牛裏脊是品質最好的一塊。
要不是前邊有三個傻逼互相擠著，誰也動不了，還不讓後邊的往前湊，他早就選完了。
足足兩分鐘過去，才輪得到他挑選食材。
可這時候，食材區早就被太多人給洗劫的差不多了。
原本還鼓鼓囊囊的食材架子，現在全都是只剩下零星的幾許食材。
“要不要這麽誇張？”
秦風嘴角忍不住抽搐了起來。
但現在也沒轍，誰讓剛開始跑得慢了呢？
他也是服氣，這幫廚師裏甚至還有不少五六十歲的老師傅，可跑起來的時候居然一點也不慢，跟跑百米沖刺一樣。
這幫老頭都怎麽練出來的？
一邊無奈著，一邊趕緊挑選食材。
雖然剩下不多，但也有一些品質上等，但賣相不怎麽樣的食材被這幫人給落下。
秦風算是撿了個漏。
終於，一分鐘之後，秦風滿載而歸。
“嘩啦啦！”
牛裏脊、起司片、火腿片、雞蛋、面粉、面包渣，還有一些個零碎的調味品，被秦風一股腦的扔在了竈臺上。
“這樣的搭配，秦老板是要制作意菜中的火腿起司牛排吧？”以前沒少吃西餐的陸成新一眼就認出來了。
“秦老板還會意菜呢？”車鵬驚訝的問道。
“我也不知道，以前也沒見秦老板做過，可能是最近才學會的吧？”陸成新試著說道。
沒錯，的確是最近才學會的。
而且真的很近……畢竟秦風學會意菜的時間還沒半個小時。
“只是第一輪淘汰賽，沒必要用熟悉的配方。”
秦風也是經過考慮才選擇用意菜來進行這第一輪淘汰賽的。
雖然現在系統給他輸送了其他流派的理論知識，而他也能夠運用在實踐當中，但說到底，他最熟悉和最拿手的還是美式西餐和法式西餐。
而北方西餐爭霸賽雖然含金量很高，但也並非隨便拖出來一個就有著米其林的水平。
秦風心想，用臨陣磨槍的意式西餐來應對這第一輪淘汰賽，應該是綽綽有餘的。
而他要烹飪的意式菜品，也的確被陸成新猜對了。
火腿起司牛排。
火腿、起司、牛肉，這三樣食材意大利也有特產，所以，自古以來，火腿起司牛排就是意式菜肴中的正統招牌菜。
先清洗好牛裏脊，然後放在案板上，用刀背狠狠地拍打。
“砰砰”的悶響聲連綿不絕。
這期間是不能斷的，一直要持續五分鐘才行。
而這一步也是非常重要的，只有這樣才能夠將裏脊肉拍松，厚度拍薄，而且打得力度不能太大，也不能太小，要恰到好處。
因為只有嚴格按照這樣來拍打裏脊肉，等炸出來的肉才能不厚松軟，吃起來才能夠更加的過癮。
這就極其考驗一名西餐廚師的基本功以及對意式菜肴是否理解到位了。
當然，這些對秦風而言都是小菜一碟。
很快，裏脊肉拍的極為松軟了。
接著開始切肉塊。
切出來的肉塊一定要大小厚度都是一樣的，不僅美觀，而且吃起來口感也會很棒。
當然，秦風也是這麽做的。
這種事情對他而言實在是太過簡單了。
而在他施展刀工的時候，過程也被不遠處的高展堂恰好看在眼中。
“這刀法怎麽跟十字刀那麽像呢？”高展堂口中輕咦一聲，但緊接著就立刻搖頭，“不可能的，十字刀早就失傳了，他一個小小青州出來的廚師怎麽可能會用呢，一定是我想多了。”
他對於秦風的刀工，只是稍稍驚訝，便轉移了目光，在不遠處的龍天成和邱文兩人身上不停的掃視。
相比起秦風，他對這兩人更感興趣。
而高展堂的想法和目光，秦風自然是不知道的，他現在的全部註意力都在食材上。
取兩塊色澤最好的肉塊，在其中一個肉塊上疊上一片火腿，火腿不用太大，僅僅只有肉塊一半大小。
而在火腿上，再疊上一塊起司，大小與火腿大差不差。
在裏脊肉的外圍抹上一圈生粉，生粉捏在手裏有點黏糊糊的感覺。
秦風提前已經往盛著生粉的碗中倒了一些清水，要不生粉太幹的話是沒有粘性的。
接著將兩片肉合起，猛地用力，兩片肉便在黏稠的生粉的幫助下粘合在了一起，以防炸的時候散開，秦風特地又用力捏了捏外圍一圈。
這下，兩片肉塊就像是餃子一樣肚子鼓鼓的。
把肉塊粘上一層面粉，均勻抹開，然後輕拍肉身，將多餘的面粉拍掉。
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